Gastronomia em Formentera

Amb Molt de Gust

Formentera, 12 de Abril de 2025

A gastronomia em Formentera não é apenas uma parte essencial da sua identidade cultural, mas também uma aposta estratégica para o desenvolvimento sustentável da ilha. É neste contexto que nasce o projeto “De Formentera amb molt de gust”, uma iniciativa que pretende valorizar os produtos locais e tradicionais, ligando produtores, restaurantes e estabelecimentos comerciais numa mesma rede de colaboração.

Impulsionado pela Associação de Pequenas e Médias Empresas de Formentera (Pimef), o projeto promove a cozinha típica da ilha e incentiva o consumo de alimentos de quilómetro zero, dando-lhes visibilidade em restaurantes e lojas locais.

Esta proposta não só fortalece a economia insular, como também oferece ao visitante uma experiência culinária autêntica, baseada no respeito pelo território e pelas suas tradições.

Uma rede gastronómica local

Um dos pilares do projeto é a participação ativa dos restaurantes, que se comprometeram a incluir nas suas ementas pelo menos três pratos elaborados com ingredientes da ilha. Destes, pelo menos dois devem incluir produtos certificados com a denominação “De Formentera amb molt de gust”.

Entre os ingredientes mais representativos encontram-se a sobrasada, a farinha de xeixa, o peixe local, a carne de proximidade, bem como vinhos, licores e azeite de produção insular. São também valorizados outros elementos como os enchidos artesanais, os produtos hortícolas, o peix sec, os ovos, o mel ou doces típicos como o biscuit.

Por sua vez, os estabelecimentos comerciais locais participantes devem oferecer produtos tradicionais de Formentera e exibir o distintivo do projeto nos seus espaços, garantindo assim ao consumidor a autenticidade e origem dos produtos.

Para além da sua implementação no tecido económico, a iniciativa deu origem a uma programação de eventos e atividades gastronómicas abertas ao público. Alguns exemplos já realizados são o concurso de frita de polvo em Es Pujols e o workshop de pão tradicional com farinha de xeixa, bem como provas organizadas em adegas e olivais como o Ca na Platera. Estes eventos não só enriquecem a oferta turística de Formentera, como também aproximam o visitante da essência da sua cozinha e do valor do produto local.

Rumo a uma marca gastronómica com identidade própria

Com o objetivo de consolidar este movimento, está a ser desenvolvido um site oficial que reunirá informações sobre produtores, estabelecimentos, receitas tradicionais e calendários de atividades. Estão igualmente a ser produzidos vídeos promocionais e conteúdos audiovisuais para divulgação em feiras de turismo e plataformas digitais, posicionando assim a gastronomia de Formentera como uma experiência diferenciadora e de qualidade.

Segundo representantes do setor, esta colaboração entre restauração e produtores não só facilita a comercialização do produto local, como também poderá incentivar mais pessoas a dedicar-se à agricultura, pecuária ou pesca — atividades que enfrentam cada vez mais desafios. O projeto, financiado inicialmente com 102.000 euros provenientes dos fundos europeus Next Generation, espera contar com o apoio contínuo do Consell de Formentera para garantir a sua continuidade para além de 2025.