Gastronomie à Formentera

Amb Molt de Gust

Formentera, le 12 avril 2025

La gastronomie à Formentera ne constitue pas seulement un élément essentiel de son identité culturelle, mais représente également un pari stratégique pour le développement durable de l’île. C’est dans ce contexte qu’est né le projet « De Formentera amb molt de gust », une initiative visant à valoriser les produits locaux et traditionnels, en reliant producteurs, restaurateurs et commerces dans un même réseau de collaboration.

Porté par l’Association des Petites et Moyennes Entreprises de Formentera (Pimef), le projet promeut la cuisine typique de l’île et encourage la consommation d’aliments de kilomètre zéro, en les mettant en avant dans les restaurants et boutiques locales.

Cette proposition renforce non seulement l’économie insulaire, mais offre également au visiteur une expérience culinaire authentique, fondée sur le respect du territoire et de ses traditions.

Un réseau gastronomique local

L’un des piliers du projet est la participation active des restaurants, qui se sont engagés à inclure dans leurs menus au moins trois plats élaborés avec des ingrédients de l’île. Parmi ceux-ci, au moins deux doivent contenir des produits certifiés avec l’appellation « De Formentera amb molt de gust ».

Parmi les ingrédients les plus représentatifs figurent la sobrasada, la farine de xeixa, le poisson local, la viande de proximité, ainsi que des vins, liqueurs et de l’huile d’olive issus de la production insulaire. Sont également valorisés d’autres produits comme les charcuteries artisanales, les produits maraîchers, le peix sec, les œufs, le miel ou encore des douceurs typiques comme le biscuit.

De leur côté, les commerces locaux participants doivent proposer des produits traditionnels de Formentera et afficher l’emblème du projet dans leurs établissements, garantissant ainsi au consommateur l’authenticité et la provenance du produit.

En plus de son implantation dans le tissu économique, l’initiative a donné lieu à une programmation d’événements et d’activités gastronomiques ouverts au public. Parmi les exemples déjà réalisés, on peut citer le concours de frita de poulpe à Es Pujols et l’atelier de pain traditionnel à base de farine de xeixa, ainsi que des dégustations organisées dans des caves et oliveraies comme Ca na Platera. Ces événements enrichissent non seulement l’offre touristique de Formentera, mais permettent également aux visiteurs de découvrir l’essence de sa cuisine et la valeur de ses produits locaux.

Vers une marque gastronomique à l’identité propre

Dans le but de consolider ce mouvement, un site web officiel est en cours de développement, regroupant des informations sur les producteurs, les établissements, des recettes traditionnelles et des calendriers d’activités. Des vidéos promotionnelles et autres contenus audiovisuels sont également en production afin d’être diffusés lors de salons touristiques et sur les plateformes numériques, positionnant ainsi la gastronomie formenterense comme une expérience distinctive et de qualité.

Selon des représentants du secteur, cette collaboration entre restauration et producteurs facilite non seulement la commercialisation du produit local, mais pourrait aussi inciter davantage de personnes à se consacrer à l’agriculture, à l’élevage ou à la pêche, des activités confrontées à des défis croissants. Le projet, financé initialement à hauteur de 102 000 euros grâce aux fonds européens Next Generation, espère bénéficier du soutien continu du Consell de Formentera afin d’assurer sa pérennité au-delà de 2025.