Restaurante 190 Pasos

Vencedor das Jornadas Gastronómicas

Formentera, 11 de Junho de 2025

Na passada terça-feira teve lugar a cerimónia de entrega de prémios das ‘Semanas Gastronómicas de Formentera’ do mês de maio de 2025, uma iniciativa organizada pela PIMEF em colaboração com a Área de Promoção Turística do Consell Insular.

Os estabelecimentos premiados foram escolhidos através dos votos emitidos pelos próprios clientes durante as jornadas gastronómicas, que avaliaram a sua experiência em cada um dos restaurantes participantes.

O primeiro prémio, no valor de 1.500 euros, foi atribuído ao Restaurante 190 Pasos, que assim conquista a vitória pelo segundo ano consecutivo. Em segundo lugar, com um prémio de 1.000 euros, ficou o restaurante Restaurante Juvia. Por fim, o prémio de 500 euros, destinado ao vencedor do sorteio realizado entre os clientes que participaram nas jornadas e votaram, foi para Omar Ferrer Roig.

No artigo de hoje do blogue farei uma descrição e recomendação muito pessoal sobre o 190 Pasos e as pessoas por trás deste projeto. Para quem não sabe, cresci no restaurante do meu avô e de 2000 até 2013 fui coproprietário, juntamente com a minha mãe, do Restaurante Bon Profit em Ibiza, por isso conheço bem o esforço que implica abrir e gerir diariamente um restaurante.

O projeto pessoal de Borja Molins em Formentera

Borja Molins, nascido em 1988 em Valência, iniciou a sua formação em cozinha no IES Llopis Marí de Cullera, onde rapidamente descobriu a sua paixão. Aos 23 anos, em 2011, conhece Formentera pela primeira vez através do reconhecido chef Rafa Soler, que o integra na equipa de cozinha do mítico restaurante Can Dani, o único da ilha a conquistar até agora uma estrela Michelin.
Apenas um ano depois, assume o cargo de chefe de cozinha, que mantém até 2013.

Após esta fase, Borja decide dar um novo rumo à sua carreira e viaja para Londres, onde trabalha durante um ano e meio nas cozinhas do luxuoso Hotel Sanctum, propriedade de alguns membros da lendária banda de rock Iron Maiden. Esta experiência internacional proporciona-lhe uma nova visão gastronómica, mais cosmopolita.

Em 2015 regressa a Espanha para voltar a colaborar com Rafa Soler, desta vez no Restaurante Audrey’s, em Calpe (Alicante), que em 2016 conquista a sua primeira estrela Michelin. Nesse mesmo ano, Borja regressa a Formentera para assumir a liderança da cozinha do restaurante Sol Post, no Hotel Cala Saona, onde permanece até 2021.

O nascimento do 190 Pasos

Em 2021, juntamente com a sua companheira Maria Blasco, Borja decide dar o grande salto e abrir o seu próprio restaurante. Após uma longa procura, encontram o local ideal: o antigo restaurante Carabela, na zona de Ca Marí, que precisava de um novo impulso geracional e cujos proprietários procuravam inquilinos.
Assim nasce o 190 Pasos, um nome cheio de significado, pois é exatamente a distância, medida em passos, que separa o restaurante da margem do mar. Uma referência à proximidade com a natureza de Formentera, que também se reflete na proposta gastronómica de Borja.

Borja define a sua cozinha como “uma cozinha com sabor, com nuances, uma cozinha divertida e feita com muito carinho”. Esta abordagem pessoal do seu restaurante tem sido reconhecida em 2024 e 2025 com a distinção de Restaurante Recomendado pelo Guia Repsol, e tem conquistado o primeiro prémio nas Semanas Gastronómicas de Formentera durante dois anos consecutivos. Um reconhecimento especialmente valioso, pois são os próprios clientes que, através dos seus votos, escolhem os vencedores.

Uma carta com personalidade própria

No menu do 190 Pasos convivem pratos que refletem a criatividade e o carinho de Borja Molins pelo produto. Opções como o carpaccio de camarão, o tiradito de robalo ou as vieiras com ajoblanco e uvas partilham protagonismo com propostas como a bomba de frito de borrego, as gyozas de bochecha com batata trufada ou a sandes de presa ibérica com Comté de 24 meses. Tudo pensado para proporcionar uma cozinha saborosa, divertida e muito cuidada.
A seleção de vinhos para acompanhar o jantar é ampla e criteriosamente escolhida, com vinhos das melhores denominações de origem de Espanha.

A minha recomendação pessoal sobre o 190 Pasos

Conheço a cozinha de Borja desde os seus primeiros passos em Formentera, quando começou no restaurante Can Dani. Mais tarde, tive oportunidade de continuar a desfrutar muitas noites do seu talento durante os anos em que esteve à frente dos fogões no Sol Post.
Hoje, alegra-me imensamente ver como o seu projeto pessoal no 190 Pasos está a receber o reconhecimento que merece, tanto por parte de quem vive aqui todo o ano, como dos muitos visitantes que a cada temporada descobrem a sua proposta, sobretudo através do passa-palavra.
Cada prato reflete o seu percurso, a sua paixão pelo produto e aquele toque tão próprio que transforma cada jantar numa experiência especial.
Se visitares Formentera, recomendo-te de coração reservar uma mesa no 190 Pasos.

O restaurante abre apenas para jantares, de segunda a sábado, no horário das 20:00 às 23:00. Aos domingos permanece encerrado para que possam descansar e desfrutar da praia como merecem.

Para reservas, podem ligar diretamente para o +34 646 40 21 39
E aqui deixo o link para o Google Maps para chegares facilmente… basta clicares aqui!!
Os meus melhores votos de continuação de sucessos para o Borja, a Maria e toda a equipa de cozinha e de sala do Restaurante 190 Pasos.