Restaurante 190 Pasos

Vincitore delle Giornate Gastronomiche

Formentera, 11 giugno 2025

Martedì scorso si è svolta la cerimonia di premiazione delle ‘Settimane Gastronomiche di Formentera’ del mese di maggio 2025, un’iniziativa organizzata da PIMEF in collaborazione con l’Area di Promozione Turistica del Consell Insular.

I locali premiati sono stati scelti attraverso i voti espressi direttamente dai clienti durante le giornate gastronomiche, che hanno valutato la propria esperienza in ciascuno dei ristoranti partecipanti.

Il primo premio, dotato di 1.500 euro, è stato assegnato al Ristorante 190 Pasos, che conquista così la vittoria per il secondo anno consecutivo. Al secondo posto, con un premio di 1.000 euro, si è classificato il Ristorante Juvia. Infine, il premio di 500 euro, destinato al vincitore del sorteggio tra i clienti che hanno partecipato e votato durante le giornate, è andato a Omar Ferrer Roig.

Nell’articolo di oggi del blog farò una descrizione e una raccomandazione molto personale sul 190 Pasos e sulle persone dietro questo progetto. Per chi non lo sapesse, sono cresciuto nel ristorante di mio nonno e dal 2000 al 2013 sono stato coproprietario insieme a mia madre del Ristorante Bon Profit a Ibiza, quindi so bene quanto impegno richieda avviare e gestire quotidianamente un ristorante.

Il progetto personale di Borja Molins a Formentera

Borja Molins, nato nel 1988 a Valencia, ha iniziato la sua formazione culinaria presso l’IES Llopis Marí di Cullera, dove ha presto scoperto la sua passione. A 23 anni, nel 2011, conosce Formentera per la prima volta grazie al rinomato chef Rafa Soler, che lo inserisce nella brigata di cucina dello storico ristorante Can Dani, l’unico dell’isola ad aver ottenuto, fino ad ora, una stella Michelin.
Appena un anno dopo, assume il ruolo di capo cucina, incarico che ricopre fino al 2013.

Dopo questa esperienza, Borja decide di dare una svolta alla sua carriera e si trasferisce a Londra, dove lavora per un anno e mezzo nelle cucine del lussuoso Hotel Sanctum, di proprietà di alcuni membri della leggendaria band rock Iron Maiden. Questa esperienza internazionale gli regala una nuova visione gastronomica, più cosmopolita.

Nel 2015 rientra in Spagna per collaborare nuovamente con Rafa Soler, questa volta al Restaurante Audrey’sdi Calpe (Alicante), che nel 2016 ottiene la sua prima stella Michelin.
Quello stesso anno, Borja torna a Formentera per assumere la guida della cucina del ristorante Sol Post, presso l’Hotel Cala Saona, dove rimane fino al 2021.

La nascita di 190 Pasos

Nel 2021, insieme alla sua compagna Maria Blasco, Borja decide di fare il grande passo e aprire il proprio ristorante. Dopo una lunga ricerca trovano il luogo ideale: l’ex ristorante Carabela, nella zona di Ca Marí, che aveva bisogno di un nuovo impulso generazionale e i proprietari erano alla ricerca di nuovi gestori.

Nasce così 190 Pasos, un nome carico di significato poiché rappresenta esattamente la distanza, misurata a passi, che separa il ristorante dalla riva del mare. Un richiamo alla vicinanza con la natura di Formentera, che si riflette anche nella proposta gastronomica di Borja.

Borja definisce la sua cucina come “una cucina piena di sapore, di sfumature, una cucina divertente e fatta con tanto amore”. Questo approccio personale è stato riconosciuto nel 2024 e 2025 con la distinzione di Ristorante Consigliato dalla Guida Repsol, e ha conquistato il primo premio nelle Settimane Gastronomiche di Formentera per due anni consecutivi. Un riconoscimento particolarmente significativo, poiché sono proprio i clienti, con i loro voti, a scegliere i vincitori.

Un menù con una personalità unica

Nel menù di 190 Pasos convivono piatti che riflettono la creatività e l’amore di Borja Molins per la materia prima. Proposte come il carpaccio di gamberi, il tiradito di branzino o le capesante con ajoblanco e uva condividono la scena con piatti come la bomba di fritto d’agnello, le gyoza di guancia con patata al tartufo o il sandwich di presa iberica con Comté stagionato 24 mesi. Il tutto pensato per far vivere un’esperienza culinaria gustosa, divertente e curata nei minimi dettagli.
La selezione di vini per accompagnare la serata è ampia e ben studiata, con etichette provenienti dalle migliori denominazioni d’origine spagnole.

La mia raccomandazione personale per 190 Pasos

Conosco la cucina di Borja fin dai suoi primi passi a Formentera, quando iniziò il suo percorso al ristorante Can Dani. In seguito, ho avuto occasione di continuare a godere molte serate del suo talento durante gli anni in cui è stato ai fornelli del Sol Post.
Oggi, mi rallegra enormemente vedere come il suo progetto personale con 190 Pasos stia ricevendo il riconoscimento che merita, sia da parte di noi residenti che da parte dei numerosi visitatori che ogni stagione scoprono la sua proposta, soprattutto grazie al passaparola.
Ogni piatto racconta il suo percorso, la sua passione per il prodotto e quel tocco personale che trasforma ogni cena in un’esperienza speciale.
Se visitate Formentera, vi consiglio di cuore di prenotare un tavolo al 190 Pasos.

Il ristorante è aperto solo per cena, dal lunedì al sabato, dalle 20:00 alle 23:00. La domenica resta chiuso per permettere a tutto il team di riposarsi e godersi la spiaggia come si merita.

Per prenotazioni, potete chiamare direttamente il numero 646 40 21 39
E qui vi lascio il link a Google Maps per raggiungerlo facilmente… cliccando qui!!

I miei migliori auguri affinché i successi continuino per Borja, Maria e tutto il team di cucina e sala del Ristorante 190 Pasos.