Restaurante 190 Pasos
Formentera, 11 de juny de 2025
Dimarts passat va tenir lloc l’acte de lliurament de premis de les Setmanes Gastronòmiques de Formentera del mes de maig de 2025, una iniciativa organitzada per PIMEF i en col·laboració amb l’Àrea de Promoció Turística del Consell Insular.
Els establiments guardonats han estat escollits a través dels vots emesos pels mateixos clients durant les jornades gastronòmiques, que han valorat la seva experiència en cadascun dels restaurants participants.
El primer premi, dotat amb 1.500 euros, ha estat atorgat al Restaurant 190 Pasos, que aconsegueix així la victòria per segon any consecutiu. En segon lloc, amb un premi de 1.000 euros, ha quedat el restaurant Restaurant Juvia. Finalment, el premi de 500 euros, al guanyador del sorteig realitzat entre els clients que van participar a les jornades i van emetre el seu vot, ha estat per a Omar Ferrer Roig.
A l’article d’avui del blog faré una descripció i recomanació molt personal sobre el 190 Pasos i la gent darrere del projecte. Per a qui no ho sàpiga, jo em vaig criar al restaurant del meu avi i des del 2000 fins al 2013 vaig ser copropietari, juntament amb la meva mare, del Restaurant Bon Profit a Eivissa, així que conec bé l’esforç que suposa posar en marxa i gestionar diàriament un restaurant.
El projecte personal de Borja Molins a Formentera
Borja Molins, nascut el 1988 a València, va iniciar la seva formació en cuina a l’IES Llopis Marí de Cullera, on ben aviat va descobrir la seva passió. Als 23 anys, el 2011, coneix Formentera per primera vegada de la mà del reconegut xef Rafa Soler, qui el va incorporar a l’equip de cuina del mític restaurant Can Dani, l’únic de l’illa que ha obtingut una estrella Michelin fins ara. Només un any després, assumeix el càrrec de cap de cuina, que ocupa fins al 2013.
Després d’aquesta etapa, en Borja decideix donar un gir a la seva carrera i viatja a Londres, on treballa durant un any i mig a les cuines del luxós Hotel Sanctum, propietat d’alguns membres de la llegendària banda de rock Iron Maiden. Aquesta experiència internacional li aporta una nova visió gastronòmica, més cosmopolita.
El 2015 torna a Espanya per tornar a col·laborar amb Rafa Soler, aquesta vegada al Restaurante Audrey’s de Calp (Alacant), que el 2016 aconsegueix la seva primera estrella Michelin. Aquell mateix any, Borja torna a Formentera per posar-se al capdavant de la cuina del restaurant Sol Post, a l’Hotel Cala Saona, on roman fins al 2021.
El naixement de 190 Pasos
L’any 2021, juntament amb la seva parella Maria Blasco, en Borja decideix fer el salt i obrir el seu propi restaurant. Després d’una llarga recerca troben el lloc perfecte: l’antic restaurant Carabela, a la zona de Ca Marí, que necessitava un nou impuls generacional i els propietaris buscaven llogaters.
Així neix 190 Pasos, un nom carregat de significat ja que és exactament la distància, mesurada en passos, que separa el restaurant de la vora del mar. Un gest a la proximitat amb la natura de Formentera, que també es reflecteix en la proposta gastronòmica d’en Borja.
Borja defineix la seva cuina com “una cuina amb sabor, amb matisos, una cuina divertida i feta amb molt de carinyo”. Aquest enfocament personal ha estat reconegut el 2024 i el 2025 rebent la distinció de Restaurant Recomanat per la Guia Repsol, i ha estat guanyador del primer premi a les Setmanes Gastronòmiques de Formentera durant dos anys consecutius. Un reconeixement especialment valuós, ja que són els mateixos clients qui, mitjançant els seus vots, trien els guanyadors.
Una carta amb personalitat pròpia
A la carta de 190 Pasos conviuen plats que reflecteixen la creativitat i l’estima d’en Borja Molins pel producte. Opcions com el carpaccio de llagostins, el tiradito de llobarro o les vieires amb ajoblanco i raïm comparteixen protagonisme amb propostes com la bomba de fregit de xai, les gyozes de galta amb patata trufada o el sandvitx de presa ibèrica amb Comté de 24 mesos. Tot pensat per gaudir d’una cuina saborosa, divertida i molt acurada.
La selecció de vins per acompanyar el sopar és àmplia i molt ben escollida, amb vins de les millors denominacions d’origen d’Espanya.
La meva recomanació personal per 190 Pasos
Conec la cuina d’en Borja des dels seus primers dies a Formentera, quan va començar la seva trajectòria al restaurant Can Dani. Més tard, vaig tenir ocasió de seguir gaudint moltes nits del seu talent durant els anys que va estar al capdavant dels fogons al Sol Post.
Avui, em fa molta il·lusió veure com el seu projecte personal a 190 Pasos està recollint el reconeixement que mereix, tant per part de qui hi vivim tot l’any, com dels molts visitants que cada temporada descobreixen la seva proposta sobretot pel boca-orella.
Cada plat reflecteix la seva trajectòria, la seva passió pel producte i aquell toc tan seu que converteix cada sopar en una experiència especial.
Si visites Formentera, et recomano de tot cor reservar taula a 190 Pasos.
El restaurant obre només per sopars, de dilluns a dissabte, en horari de 20:00 a 23:00. Els diumenges roman tancat perquè puguin descansar i gaudir de la platja com es mereixen.
Per a reserves, podeu trucar directament al +34 646 40 21 39
I aquí us deixo l’enllaç a Google Maps per arribar-hi fàcilment… fent clic aquí!!
Els meus millors desitjos perquè continuïn els èxits per a en Borja, la Maria i tot l’equip de cuina i sala del Restaurant 190 Pasos.
Sóc Ramón Tur, qui està al darrere de tot el que s’escriu i es fotografia en aquesta web sobre Formentera.
Vaig descobrir l’illa el 1972 quan els meus pares, a bord de la mítica Joven Dolores, em van portar per primera vegada a passar uns dies de vacances des d’Eivissa i aquell va ser un amor a primera vista que, amb el pas del temps, s’ha reforçat fins a convertir Formentera en el meu lloc de residència des de fa molts anys.
Si ho desitges, pots seguir-me al perfil d’Instagram @4mentera.com_
