Restaurante 190 Pasos
Formentera, 11 de Junio de 2025
El pasado martes se celebró el acto de entrega de premios de las ‘Semanas Gastronómicas de Formentera’ del mes de mayo de 2025, una iniciativa organizada por PIMEF y en colaboración con el Área de Promoción Turística del Consell Insular.
Los establecimientos premiados han sido elegidos a través de los votos emitidos por los propios clientes durante las jornadas gastronómicas, quienes han valorado su experiencia en cada uno de los restaurantes participantes.
El primer premio, dotado con 1.500 euros, ha sido otorgado al Restaurante 190 Pasos, que logra así la victoria por segundo año consecutivo. En segundo lugar, con un premio de 1.000 euros, ha quedado el restaurante Restaurante Juvia. Por último, el premio de 500 euros, al ganador del sorteo realizado entre los clientes que participaron en las jornadas y emitieron su voto, ha sido para Omar Ferrer Roig.
En el artículo de hoy del blog entraré en una descripción y recomendación muy personal sobre el 190 Pasos y la gente detrás del proyecto. Para quien no lo sepa, yo me crie en el restaurante de mi abuelo y desde el 2000 y hasta 2013 fui copropietario junto a mi madre del Restaurante Bon Profit en Ibiza, así que se bien el esfuerzo que supone poner en marcha y gestionar a diario un restaurante.
El proyecto personal de Borja Molins en Formentera
Borja Molins, nacido en 1988 en Valencia, inició su formación en cocina en el IES Llopis Marí de Cullera, donde pronto descubrió su pasión. A los 23 años, en 2011, conoce Formentera por primera vez de la mano del reconocido chef Rafa Soler, quien lo incorpora al equipo de cocina del mítico restaurante Can Dani, el único de la isla en obtener una estrella Michelin hasta el momento. Apenas un año después, asume el cargo de jefe de cocina, que ocupa hasta 2013.
Tras esta etapa, Borja decide dar un giro a su carrera y viaja a Londres, donde trabaja durante un año y medio en las cocinas del lujoso Hotel Sanctum, propiedad de algunos miembros de la legendaria banda de rock Iron Maiden. Esta experiencia internacional le aporta una nueva visión gastronómica, más cosmopolita.
En 2015 regresa a España para volver a colaborar con Rafa Soler, esta vez en el Restaurante Audrey’s de Calpe (Alicante), que en 2016 logra su primera estrella Michelin. Ese mismo año, Borja regresa a Formentera para ponerse al frente de la cocina del restaurante Sol Post, en el Hotel Cala Saona, donde permanece hasta 2021.
El nacimiento de 190 Pasos
En 2021, junto a su pareja Maria Blasco, Borja decide dar el salto y abrir su propio restaurante. Tras una larga búsqueda encuentran el lugar perfecto: el antiguo restaurante Carabela, en la zona de Ca Marí, que necesitaba un nuevo impulso generacional y los propietarios buscaban inquilinos.
Así nace 190 Pasos, un nombre cargado de significado ya que es exactamente la distancia, medida en pasos, que separa el restaurante de la orilla del mar. Un guiño a la cercanía con la naturaleza de Formentera, que también se refleja en la propuesta gastronómica de Borja.
Borja define su cocina como “una cocina con sabor, con matices, una cocina divertida y con mucho cariño”. Este enfoque personal de su restaurante ha sido reconocido en 2024 y 2025 recibiendo la distinción de Restaurante Recomendado por la Guía Repsol, y ha sido ganador del primer premio en las Semanas Gastronómicas de Formentera durante dos años consecutivos. Un reconocimiento especialmente valioso, ya que son los propios clientes quienes, mediante sus votos, eligen a los ganadores.
Una carta con personalidad propia
En la carta de 190 Pasos conviven platos que reflejan la creatividad y el cariño de Borja Molins por el producto. Opciones como el carpaccio de langostinos, el tiradito de lubina o las vieiras con ajoblanco y uvas comparten protagonismo con propuestas como la bomba de frito de cordero, las gyozas de carrillera con patata trufada o el sándwich de presa ibérica con Comté 24 meses. Todo ello pensado para disfrutar de una cocina sabrosa, divertida y muy cuidada.
La selección de vinos para acompañar la velada es amplia y muy bien seleccionada con vinos de las mejores denominaciones de origen de España.
Mi recomendación personal por 190 Pasos
Conozco la cocina de Borja desde sus primeros pasos en Formentera, cuando comenzó su andadura en el restaurante Can Dani. Más tarde, tuve ocasión de seguir disfrutando muchas noches de su talento durante los años que estuvo al frente de los fogones en el Sol Post.
Hoy, me alegra enormemente ver cómo su proyecto personal en 190 Pasos está recogiendo el reconocimiento que merece, tanto por parte de quienes vivimos aquí todo el año, como de los muchos visitantes que cada temporada descubren su propuesta sobre todo por el boca a boca.
Cada plato refleja su trayectoria, su pasión por el producto y ese toque tan suyo que convierte cada cena en una experiencia especial.
Si visitas Formentera, te recomiendo de corazón reservar una mesa en 190 Pasos. El restaurante abre tan solo para cenas, de lunes a sábado, en horario de 20:00 a 23:00. Los domingos permanece cerrado para que puedan descansar y disfrutar de la playa como se merecen.
Para reservas, podéis llamar directamente al 646 40 21 39
Y aquí os dejo el enlace a Google Mpas para llegar fácilmente….. haciendo click aquí !!
Mis mejores deseos para que continúen los éxitos para Borja, Maria y todo el equipo de cocina y sala del Restaurante 190 Pasos.
Soy Ramón Tur, quien está detrás de todo lo que se escribe y fotografía en esta web sobre Formentera.
Descubrí la isla en 1972 cuando mis padres, a bordo de la mítica Joven Dolores, me llevaron por primera vez a pasar unos días de vacaciones desde Ibiza y aquello fue un amor a primera vista que, con el paso del tiempo, se ha reforzado hasta convertir Formentera en mi lugar de residencia desde hace ya muchos años.
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