Formentera, 28 septembre 2025
L’Académie de Gastronomie d’Ibiza et Formentera a célébré ce samedi, à Es Molí de Sal, la remise des Prix de Gastronomie de Formentera 2025. L’événement a transformé le restaurant mythique en un point de rencontre pour la communauté culinaire de l’île, tout en mettant une fois de plus en lumière la place de Formentera sur la carte gastronomique des Baléares.
La cérémonie a réuni autorités, académiciens, producteurs et restaurateurs afin de récompenser les lauréats d’un secteur qui, année après année, ne cesse de gagner en importance et en prestige, tant sur l’île qu’au-delà.
Parmi les participants figuraient des représentants du secteur primaire, des chefs confirmés et de jeunes entrepreneurs. La journée s’est articulée autour de la qualité des produits, de la professionnalisation du service et du défi de préserver l’identité locale dans un contexte de demande croissante.
Avec cette édition des prix, l’île a confirmé son statut de destination gastronomique de référence en Méditerranée, et l’Académie a renforcé sa mission de diffusion. La cérémonie a permis de célébrer les acquis tout en dessinant une feuille de route pour l’avenir.
Les lauréats
L’Académie a décerné à l’unanimité le prix du restaurant traditionnel au Rte. Can Rafalet à Es Caló : sa cuisine de Formentera, d’origine familiale, reste fidèle à la mémoire du lieu et demeure aujourd’hui un classique incontournable.
Le prix kilomètre zéro a été attribué au Rte. Can Martí, situé sur la plage de Migjorn, qui mise sur sa propre production agricole et incarne aujourd’hui l’idée que la proximité améliore à la fois l’assiette et le territoire.
Le chef Carles Abellán, à la tête de Casa Natalia à Sant Ferran, a reçu le prix du meilleur cuisinier pour une trajectoire prestigieuse.
Le prix du Projet Durable a été remis aux producteurs d’huile Ca Na Platera et Sa Tanca des Clot, qui promeuvent une culture enracinée dans l’histoire locale et ouvrent désormais la voie à un avenir à forte valeur ajoutée pour l’agriculture.
La voix institutionnelle et académique
Le président du Consell Insular de Formentera a pris la parole et a souligné que la qualité de la gastronomie de l’île n’aurait pas été possible sans les agriculteurs, éleveurs et pêcheurs. Il insiste aujourd’hui sur le fait que le produit de proximité est ce qui soutient l’excellence de l’offre culinaire de Formentera.
De son côté, le président de l’Académie a mis en valeur le fait qu’à Formentera, “il y a du produit et de grands professionnels”, et que selon lui, la meilleure manière de comprendre l’île et la qualité de sa cuisine est de venir la déguster in situ.
L’Académie et sa mission
L’Académie de Gastronomie d’Ibiza et Formentera est une association culturelle à but non lucratif qui a étudié, promu et protégé les pratiques gastronomiques propres aux Pityuses ; elle continue aujourd’hui à les diffuser en Espagne et à l’international.
Intégrée au réseau des délégations de la Real Academia Española de Gastronomía, l’entité promeut le respect des traditions, soutient la modernisation technique et reconnaît le talent qui fait vivre l’identité culinaire d’Eivissa et Formentera.
Avec cette édition des prix, l’Académie renouvelle son engagement : célébrer ceux qui ont préservé l’héritage et accompagner ceux qui le transforment.
Je suis Ramón Tur, celui qui est derrière tout ce qui est écrit et photographié sur ce site web à propos de Formentera.
J’ai découvert l’île en 1972 lorsque mes parents, à bord du mythique Joven Dolores, m’ont emmené pour la première fois passer quelques jours de vacances depuis Ibiza, et ce fut un coup de foudre immédiat qui, avec le temps, s’est renforcé pour faire de Formentera mon lieu de résidence depuis de nombreuses années maintenant.
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