Formentera, 28 de setembre de 2025
L’Acadèmia de Gastronomia d’Eivissa i Formentera va celebrar aquest dissabte, a Es Molí de Sal, el lliurament dels Premis de Gastronomia de Formentera 2025. La cita va convertir el mític restaurant en un punt de trobada per a la comunitat culinària de l’illa i va projectar, una vegada més, la rellevància de Formentera en el mapa gastronòmic balear.
L’acte va reunir autoritats, acadèmics, productors i restauradors per premiar els escollits dins un sector que any rere any continua guanyant pes i prestigi dins i fora de l’illa.
Entre els assistents hi havia representants del sector primari, xefs consolidats i nous emprenedors. La jornada va girar entorn de la qualitat del producte, la professionalització del servei i el repte de mantenir la identitat local en un context de demanda creixent.
Amb aquesta edició dels premis, l’illa va confirmar la seva condició de destinació gastronòmica de referència al Mediterrani i l’Acadèmia va reforçar la seva missió de divulgació. La cerimònia va servir per celebrar el camí fet i, al mateix temps, per marcar una fulla de ruta cap al futur.
Els premiats
L’Acadèmia va distingir per unanimitat el Rte. Can Rafalet, a Es Caló, com a restaurant tradicional: la seva cuina de Formentera, d’arrel familiar, es manté fidel a la memòria del lloc i avui dia continua sent un clàssic imprescindible.
El premi quilòmetre zero va recaure en el Rte. Can Martí, a la platja de Migjorn, que aposta per abastir-se de la seva pròpia producció agrícola i que actualment exemplifica com la proximitat millora el plat i el territori.
El xef Carles Abellán, al capdavant de Casa Natalia a Sant Ferran, va rebre el guardó al millor cuiner per una trajectòria de prestigi.
El guardó al Projecte Sostenible es va atorgar als productors d’oli Ca Na Platera i Sa Tanca des Clot, que impulsen un cultiu amb profundes arrels històriques i que ara projecten un futur de valor afegit per al camp.
La veu institucional i acadèmica
El president del Consell Insular de Formentera va prendre la paraula i va subratllar que la qualitat de la gastronomia de l’illa no hauria estat possible sense els agricultors, ramaders i pescadors, i va insistir que el producte de proximitat sosté l’excel·lència en l’oferta culinària de Formentera.
Per la seva banda, el president de l’Acadèmia va posar en valor que a Formentera “hi ha producte i grans professionals” i que, des del seu punt de vista, la millor manera d’entendre l’illa i la qualitat de la seva cuina és venir i degustar-la in situ.
L’Acadèmia i la seva missió
L’Acadèmia de Gastronomia d’Eivissa i Formentera és una associació cultural sense ànim de lucre que ha investigat, impulsat i protegit les activitats gastronòmiques pròpies de les Pitiüses; avui dia continua difonent-les dins i fora de l’Estat.
Integrada a la xarxa de seus de la Reial Acadèmia Espanyola de Gastronomia, l’entitat promou el respecte per les tradicions, dona suport a la modernització tècnica i reconeix el talent que sustenta la identitat culinària d’Eivissa i Formentera.
Amb aquesta edició dels premis, l’Acadèmia renova el seu compromís: celebrar aquells que han preservat el llegat i acompanyar aquells que el transformen.
Sóc Ramón Tur, qui està al darrere de tot el que s’escriu i es fotografia en aquesta web sobre Formentera.
Vaig descobrir l’illa el 1972 quan els meus pares, a bord de la mítica Joven Dolores, em van portar per primera vegada a passar uns dies de vacances des d’Eivissa i aquell va ser un amor a primera vista que, amb el pas del temps, s’ha reforçat fins a convertir Formentera en el meu lloc de residència des de fa molts anys.
Si ho desitges, pots seguir-me al perfil d’Instagram @4mentera.com_
