Formentera, 28 settembre 2025
L’Accademia di Gastronomia di Ibiza e Formentera ha celebrato questo sabato, presso Es Molí de Sal, la consegna dei Premi di Gastronomia di Formentera 2025. L’evento ha trasformato lo storico ristorante in un punto d’incontro per la comunità culinaria dell’isola, ribadendo ancora una volta la rilevanza di Formentera nella mappa gastronomica delle Baleari.
Alla cerimonia hanno partecipato autorità, accademici, produttori e ristoratori, riuniti per premiare i protagonisti di un settore che, anno dopo anno, continua a guadagnare peso e prestigio dentro e fuori l’isola.
Tra i presenti si contavano rappresentanti del settore primario, chef affermati e nuovi imprenditori. La giornata è ruotata attorno alla qualità del prodotto, alla professionalizzazione del servizio e alla sfida di mantenere l’identità locale in un contesto di domanda crescente.
Con questa edizione dei premi, l’isola ha confermato la sua posizione di riferimento come destinazione gastronomica nel Mediterraneo e l’Accademia ha rafforzato la propria missione divulgativa. La cerimonia è servita a celebrare i traguardi raggiunti e, allo stesso tempo, a tracciare una roadmap per il futuro.
I premiati
L’Accademia ha insignito all’unanimità il Rte. Can Rafalet a Es Caló come ristorante tradizionale: la sua cucina di Formentera, di matrice familiare, rimane fedele alla memoria del luogo e oggi continua a essere un classico imprescindibile.
Il premio chilometro zero è stato assegnato al Rte. Can Martí sulla spiaggia di Migjorn, che sceglie di rifornirsi dalla propria produzione agricola e che oggi rappresenta l’esempio di come la prossimità migliori il piatto e il territorio.
Lo chef Carles Abellán, alla guida di Casa Natalia a Sant Ferran, ha ricevuto il premio come miglior cuoco per una carriera di prestigio.
Il premio al Progetto Sostenibile è andato ai produttori di olio Ca Na Platera e Sa Tanca des Clot, promotori di una coltivazione con profonde radici storiche che oggi rappresenta un futuro di valore aggiunto per l’agricoltura.
La voce istituzionale e accademica
Il presidente del Consell Insular di Formentera ha preso la parola sottolineando che la qualità della gastronomia dell’isola non sarebbe stata possibile senza agricoltori, allevatori e pescatori, e ha ribadito che oggi il prodotto a chilometro zero sostiene l’eccellenza dell’offerta culinaria di Formentera.
Da parte sua, il presidente dell’Accademia ha evidenziato che a Formentera “ci sono prodotto e grandi professionisti” e che, dal suo punto di vista, il modo migliore per comprendere l’isola e la qualità della sua cucina è venire e degustarla in loco.
L’Accademia e la sua missione
L’Accademia di Gastronomia di Ibiza e Formentera è un’associazione culturale senza scopo di lucro che ha studiato, promosso e tutelato le attività gastronomiche proprie delle Pitiuse; oggi continua a divulgarle dentro e fuori dalla Spagna.
Integrata nella rete delle sedi dell’Accademia Reale Spagnola di Gastronomia, l’entità promuove il rispetto delle tradizioni, sostiene l’innovazione tecnica e riconosce il talento che mantiene viva l’identità culinaria di Eivissa e Formentera.
Con questa edizione dei premi, l’Accademia rinnova il suo impegno: celebrare chi ha preservato l’eredità e accompagnare chi la sta trasformando.
Sono Ramón Tur, la persona dietro a tutto ciò che viene scritto e fotografato su questo sito web su Formentera.
Ho scoperto l’isola nel 1972 quando i miei genitori, a bordo della mitica Joven Dolores, mi portarono per la prima volta a trascorrere qualche giorno di vacanza da Ibiza e fu amore a prima vista. Nel corso degli anni, questo amore si è rafforzato fino a far diventare Formentera il mio luogo di residenza da molti anni.
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